Istrski sir Špin v teranu 230 g

Istrski sir v kapljici terana je trd polnomastni sir, ki je po 60 dneh zorenja zorel v barik sodčkih, polnih rdečega vina avtohtone sorte grozdja teran. Po optimalnem času staranja se sir odstrani iz vina in je takoj pripravljen za uživanje. Zaradi vina je skorja sira vijolično rjave barve, vendar je testo svetlo rumene do rumene barve. Ima trde strukture, primerne za rezanje. Uživa se samostojno, kot sir dobrodošlice z aperitivom ali ob kozarcu vina. Istrski sir s teranom ni sir za dodelavo in edino podjetje, ki ga potrebuje, sta oljčno olje in dobro vino.
 
Zgodba o špinskem siru se začne in konča na postaji Špin, ovčarski farmi na severozahodni obali Istre v Tari pri Poreču, le dva kilometra od morja. Na tem področju imata govedoreja in ovčarstvo dolgo tradicijo, zato je povsem naravno, da se je kmetija v 20. stoletju specializirala za rejo ovac. Današnja sodobna sirarna stoji tik ob tradicionalni istrski hiši Špin, ki odlično odraža pristop k proizvodnji špinskega sira: sodobna tehnologija le dopolnjuje modrost stoletne mlečne tradicije. Istrski siri Špin nosijo edinstven podpis istrske dežele in izkoriščajo najboljše istrsko podnebje. Istrski pašniki, na katerih se hranijo naše krave in ovce, kar najbolje izkoristijo bližino Jadranskega morja, ki zagotavlja sonce, sol in opojne vonjave istrskih trav, pa tudi reki Mirna in Učka, ki prinašata pogosto deževje in svežino celine.